Mejeri reducerer spild og ekstra rengøring med ionisering i modningsrum
Generelt problem i alle klima-/lager og modningsrum.
Temperatur og fugtighed i klimarum er velkendte udfordringer, som medfører skimmelvækst. Skimlen findes først i luften og senere kontaminerer produkterne via skimlen i luften. Derfor er det vigtig at have kontrol af temperatur og luftfugtighed i lager- og modningsrum, da produkter som skinker, spegepølser og langtidsmodnet oste og oksekød skal kunne tåle at modnes gennem en lang modningsproces til de har opnået den korrekte konsistens og PH-niveau, og denne proces medfører stort vægttab, som primært er væske og fugtighed.
PROBLEM:
Hos Ostegården, som i 2018 fik kåret FANAOST som verdens bedste, fik i samme år installeret ionisering i deres modningsrum, da de oplevede problemer med skimmel og store sæsonudsving af luftkvaliteten. Skimmel og gær i luften gav udfordringer i at kunne levere en ensartet topkvalitet
LØSNING:
FHS tog kontakt til Ostegården og aftalte et møde, hvor vi fik mulighed for at se lageret med skimmeludfordringer. Måling af luftkvalitet var ikke nødvendig, da skimlen var synlig i modningsrummet, og det er ofte det vi møder, når vi ser det konkrete lagerrum. Det, der giver gode forhold for ostene, luftfugtighed og temperatur, er også de forhold skimmel og gær trives godt i.
Vi aftalte at sætte 2 stk CX300 IC op i modningsrummet, og at tage dem tilbage, hvis effekten udeblev. Men det gjorde den ikke og Ostegården bestilte mere udstyr.
RESULTAT:
Hos Ostegården har de sparet en dag om ugen for to medarbejdere til at rengøre for skimmel, samt reduceret svind og reklamationer betydeligt. Samtidig har mejeriet undgået uønskede afvigelser, som ofte er sæsonafhængig i forhold til f.eks. antallet af skimmelsporer. Forbedringerne i modningsrummet kom umiddelbart efter montering og har holdt sig på samme niveau derefter. Derudover har medarbejdere kommenteret at luften nu føles ren og frisk og at det giver et bedre arbejdsklima.
FHS Scandinavia forhandler Airgenic AS specialudviklede Ioniseringsudstyr til klimarum, læs mere om Airgenics produkter på www.airgenic.com
HAR DU EN UDFORDRING?
Har du brug for hjælp til din udfordring? Udfyld formularen og vi kontakter dig hurtigst muligt
FHS SCANDINAVIA – DK