Ionisering har renset luften for mugg i Per´s Kjøkken klimarom i nesten 20 år

Generelt problem i alle klima-/lager og modningsrum.

Temperatur og fuktighet i klimarom er velkjente utfordringer som medfører muggvekst. Muggen finnes først i luften og senere kontamineres produktene via muggen i luften. Derfor er det viktig å ha kontroll på temperatur og luftfuktighet i lager- og modningsrom, da produkter som skinke, spekepølse og langtidsmodnet ost og oksekjøtt skal kunne tåle å modnes gjennom en lang modningsprosess, til de har oppnådd korrekt konsistens og PH-nivå og denne prosessen medfører et stort vekttap, som primært er væske og fuktighet.

PROBLEM:

Per’s Kjøkken AS i Sandefjord var blant de første som fikk ionisering installert for å avhjelpe mugg i modningsrom for snart 20 år siden. Selskapet er kjent for å produsere skinke, spekepølse og pinnekjøtt av høyeste kvalitet, og det har derfor alltid vært viktig for selskapet å kunne produsere under de beste forhold. Ioniseringsutstyret er fra 2002 og er derfor i ferd med å være foreldet. Samtidig har det pågått renoveringer og utvidelser i klimarommet, slik at ioniseringsutstyret er klar for en oppgradering.

LØSNING:

Utfordringene som Per’s Kjøkken AS har hatt med muggsopp er som nevnt ganske vanlige i klimarom/modningsrom. Dessverre er forholdene som gjør modningsrommet optimalt for de spesialiserte produktene også forholdene som er gode for mugg i luften. Derfor var det heller ingen tvil om at ioniseringen måtte fornyes og tilpasses det nye miljøet, som utstyret fra år 2002 ikke lenger var dimensjonert for. Gjennom årene har vi i FHS Scandinavia bygd opp mye kompetanse innen behandling av mugg i modningsrom, og vår ioniseringsleverandør Airgenic har utviklet mer effektive ioniseringsrør og -utstyr.

RESULTAT:

En «no cure no pay» -løsning ble tilbudt Per’s Kjøkken AS på installasjonen for 20 år siden, og den samme løsningen ble tilbudt på den nye installasjonen. Vi tilbyr dette til alle selskaper med lignende utfordringer i modningsrom, fordi det er et kjent problem som vi har en løsning på. Resultatet er mindre spill og redusert rengjøring for å fjerne mugg og gjær.
FHS Scandinavia forhandler Airgenic AS spesialutviklede ioniseringsutstyr til klimarom. Les mer om Airgenics produkter på www.airgenic.com
mugg og gjær fjernet med ionisering i bakeri

HAR DU EN UTFORDRING?

Har du bruk for hjelp til din utfordring? Fyll ut skjemaet og vi kontakter deg så fort som muligt

      FHS SCANDINAVIA – NORGE

      +47 900 45 234